|
Italiaanse Pasta Met Truffel En Parmesaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr. de fijnste deegwaren (tagliatelli, fettucini of linguini)
- 50 gr. "Il-Mondo-del-Tartufo" witte truffelboter
- 30 gr. verse zwarte of witte truffel of 30 gr. "Il-Mondo-del-Tartufo" truffelcarpaccio
- extra vergine olijfoli
- vers geraspte Parmesaanse kaas
- verse peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de deegwaren volgens de meegeleverde instructies “al dente”, d.w.z. zodanig dat ze nog een klein beetje “bijt” hebben. Giet de deegwaren in een vergiet en spoel ze af met heet water. Spoel ook de pan om met heet water en plaats die terug op een zacht vuur. Doe de afgespoelde en uitgelekte deegwaren terug in de pan en voeg ± 50 gr. truffelboter (meer of minder na persoonlijke smaak) toe en roer dit door de deegwaren heen, voeg tevens, na smaak, een deel van de verse Parmesaanse kaas, wat extra vergine olijfolie, verse peper en zout uit de molen toe. Als de boter gesmolten is, dresseer de deegwaren (pasta) in het centrum van een heet diep bord en lepel de gesmolten truffelboter/olijfolie over de pasta. Garneer met flinterdunne schijfjes verse truffel of de truffelcarpaccio toe naar behoefte en stroooi de rest van de vers geraspte Parmesaanse kaas over de pasta.
|
|
|